Origine :

France - Bordeaux - Saint-Estèphe AC

Cépages :

Vinification :

Vinifications traditionnelles en rouge, avec macérations longues et recherche d’une extraction poussée mais maîtrisée. Tri rigoureux à l’entrée de cuve et vinifications parcellaires. Le domaine est historiquement reconnu pour ses vinifications pouvant intégrer des **grappes entières**, au service d’une structure tannique généreuse et d’un style ample et chaleureux. Aucune information spécifique supplémentaire n’est officiellement publiée pour le millésime 2023.

Élevage :

Élevage réputé **très intensif en fûts de chêne**, la propriété ayant été pionnière à Bordeaux dans l’utilisation de barriques neuves jusqu’à 100 %. Selon les sources, l’élevage dure généralement **18 à 20 mois** en bois, avec une proportion très élevée de fûts neufs. Pour 2023, aucun changement de protocole n’est mentionné publiquement ; on peut donc raisonnablement considérer un élevage dans la continuité du style maison, sans précision chiffrée officielle.

Température de service :

16-18°C

Maturité :

2028 - 2040

Garde :

À déguster de préférence avant 2040

Robe :

Rouge rubis très sombre, cœur opaque, reflets violacés profonds, aspect dense et concentré.

Nez :

Fruits noirs mûrs (mûre, cassis, cerise noire), touche florale de violette, notes de nougat grillé et noisette torréfiée, boisé noble bien présent.

Bouche :

Attaque ample et juteuse, matière riche sur la mûre écrasée et la prune sombre, trame tannique abondante mais mûre et soyeuse, finale longue sur une fraîcheur saline/minérale équilibrante.

Accords mets :

Carré d’agneau rôti aux herbes de garrigue, Côte de bœuf maturée, jus réduit au vin rouge, Pigeon rôti, jus corsé et purée de céleri, Daube de bœuf à la bordelaise, Assortiment de fromages affinés (comté, salers, tomme de montagne)